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節(jié)日美食:如何吃得健康

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  爆竹聲聲,又是一年春來到。不過,今年的年菜可要有些不一樣,因為家里那個舉足輕重的小人兒也開始和爸媽一起分享新年美食了。

  不同年齡段寶寶的飲食特點

  嬰兒期的寶寶

  習(xí)慣把出生到1周歲的寶寶,稱為嬰兒。小于3月齡的寶寶是單純?nèi)轭?a href="http://3959f.com/tag/425.html" class="article_keyword" target="new" rel="help">喂養(yǎng)的,媽媽大可不必為寶寶的年菜費心。大于4個月的寶寶已經(jīng)添加輔食了,為他們準(zhǔn)備年菜時,媽媽可要動動腦筋哦!

  4月齡寶寶:年菜宜遵循少而精的原則,蛋制品是首選,如雞蛋羹、牛奶蛋黃等,可再加少量蘋果泥等作寶寶的“餐后水果”。

  5~6月齡寶寶:是輔食轉(zhuǎn)換 的關(guān)鍵期,此時寶寶能很快適應(yīng)各種口味的食物,媽媽應(yīng)適當(dāng)增加食物的品種和濃度,可以選禽蛋類、豆腐、薯類、魚類、肉類等作為年菜的原料。

  7~12月齡寶寶:已經(jīng)習(xí)慣了各種味道的食物,不僅可以吃淀粉類輔食,還能吃富含蛋白質(zhì)的食物、四季水果蔬菜以及黃油、乳酪等油脂類食物。這個時期寶寶已開始長牙,不妨在新年食譜中加幾道歐式風(fēng)格的配餐點心,如炸饅頭片、烘餅干等,讓寶寶在用餐的間隙也能磨磨牙。

  幼兒期的寶寶

  處在1~3周歲年齡段的寶寶,稱為幼兒,飲食以“軟”、“爛”為主,食物力求“碎小”、“精巧”,食物內(nèi)容由單項制作改為混合制作。

  媽媽可以根據(jù)冬季寒冷的氣候特點,為寶寶選擇一些高蛋白、高熱能的食物,以增加寶寶的機體御寒能力,如肉類、蛋類、奶類及豆制品。

  寶寶年菜實練基本功

  嬰兒期的寶寶

  寶寶的年菜制作基本要求是營養(yǎng)可口、容易消化,方法如下:

  ·蒸:利用水蒸汽將食物蒸熟。蒸出的食物松軟、易消化、原汁流失少、營養(yǎng)素保存率較高,如蒸肉泥。

  ·煮:鍋內(nèi)放入水燒開,把食物煮熟,如煮面條。

  幼兒期的寶寶

  寶寶的感知覺系統(tǒng)逐漸發(fā)育完善了,對食物的要求也高了。媽媽的年菜制作,不僅要注意食物的營養(yǎng)價值,還要注意烹飪方法,以保證食物的色、香、味、形具全。

  這個時期的寶寶的年菜制作除了蒸、煮之外,還有:

  ·炒:將蔬菜切碎,和蛋、魚、蝦等用旺火急炒。炒透入味勾芡,能減少營養(yǎng)素的損失。

  ·燒:熱鍋中放適量油,將菜肴原料煸炒并加入調(diào)料炒勻,加入適量水用旺火燒開,溫火燒透入味,色澤紅潤。如燒雞塊。

  ·氽:將原料投入開水鍋內(nèi),燒熟后加入調(diào)味品即可。一般用于湯菜。如氽魚肉丸子菠菜湯。

  節(jié)日美食實用守則

  魚禽肉蛋,搭配菜

  葷與素搭配,使體內(nèi)酸堿平衡。如果寶寶光吃“肉肉”就吃飽了,體液呈酸性,酸性體質(zhì)是病毒繁衍的溫床。

  小盤小碗,盛上來

  花樣多,但量不多,寶寶每樣嘗兩口,不會過量。過年別讓寶寶吃撐著了。若讓寶寶貪食了油膩厚味食物,輕則一頓頂三頓,重則不吐下瀉,還有可能招來急性胰腺炎,那這年就別過了。

  大人飲酒,兒不沾

  過年少不了酒,但是逗寶寶嘗酒,不是樂兒。寶寶正值生長發(fā)育的階段,五臟六腑尚屬“嬌臟”,難以承受酒精之害,尤其傷胃,傷肝、傷腦。

  各種零食,收起來

  招待客人的各種零食,別總放在那兒。寶寶吃東西沒節(jié)制,如果是“零食大開放,任其自取”,常常會吃病了。

  撤下飲料,上白水

  有的飲料含有一些人體不需要的成分,由腎臟排出,反而需要帶走水分,往往越喝越渴。白開水的優(yōu)點就是“白”,最解渴,最養(yǎng)人。

  冰糖葫蘆,分著吃

  一大串山楂糖葫蘆,寶寶一個人吃,胃里又盛著“高蛋白”,這一攪和,沒準(zhǔn)就變成“胃結(jié)石”了。一家人分著吃,寶寶吃一兩棵足矣。

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